記憶の片隅に残ればいい｜歌って踊るお味噌やさん、五味醤油は発酵に期待している
山梨で発酵兄妹としてラジオDJやイベント登壇をする、五味醤油の五味仁さん・洋子さん。お二人の思う、発酵への期待とは？
Interview
2023.07.05
山梨で発酵兄妹としてラジオDJやイベント登壇をする、五味醤油の五味仁さん・洋子さん。お二人の思う、発酵への期待とは？
納豆とコーヒーという驚きの組み合わせで、従来の納豆のネガティブなイメージを刷新させるブランド・Shonan Soy Studioの代表 小野岡さんに、日本文化の魅せ方やブランド作りについてお聞きしました。
発酵に感じる魅力は人それぞれですが、その出合いが人生の大きなターニングポイントになることも。「発酵食大学」の卒業生インタビューの第4回目は、京都府で甘糀専門店を営む有本 誠さん。ひょんなことから日本酒蔵で蔵人として働きは […]
おいしさと健康と美しさを届ける「フードコスメORYZAE(オリゼ)」の代表 小泉泰英さん。オリゼが生まれたきっかけや未来へのビジョンをお伺いしました。
美容や健康に気遣いはじめたのをきっかけに、発酵に興味を持つ人は多くいます。美容や健康をスタートに、一歩踏み込んで学んだ人は発酵をどのように捉え、人々に伝えているのでしょうか。「発酵食大学」の卒業生インタビューの第3回目は […]
米麹で作る甘酒は、私たちの健康に良い腸内細菌を増やすエサ：オリゴ糖が多く含まれていて、ビタミンも豊富。そのため飲む点滴ともいわれ、腸活をはじめ健康や美容のために愛飲している方も多いドリンクです。その健康効果や文化的な背景 […]
「発酵食大学」の卒業生で、発酵を軸にした創作レシピを発信されている森岡さんに、おいしい発酵の魅力についてお伺いしています。
発酵食品は美容家やアスリートなど、身体のメンテナンスに気を遣う職業の方にも日々取り入れられています。 「発酵食大学」卒業生のインタビュー第1回目は、プロゴルファーの娘をもつ川﨑雅子さん。発酵のみならず薬膳も学び、現在は発 […]
青パパイヤ専門でハウス栽培をする「ベーベジ」尾方さんと、AuBの研究統括責任者・冨士川による、腸と自然について語り合いました。
元アスリートでありなが、新農業プロジェクト「ベーベジ」で、青パパイヤ専門のハウス栽培をしている尾方さんに、地域との関わり方や農業の魅力、人と物の多様性についてお話していただいています。
下町のナポレオンの愛称をもつ「いいちこ」を手がける三和種類にて、「麹プロジェクト」を推進する執行役員、幡手 剛さんに自然や微生物と繋がり、暮らすヒントを教えていただきました。
下町のナポレオン、の愛称を持つ「いいちこ」をてがける三和酒類で、麹プロジェクトを進める執行役員 幡手 剛さんに、土地に根づく企業の在り方や、自然や微生物と結びついて活き活きと働き、暮らすヒントを教えていただきました。
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いろんな腸活をやってきたけど、効果ってどうやって見たらいい？と思う方こそ、自分のうんちを見てチェックしましょう。
腸活の新常識「腸内細菌の多様性」を高めるためには、食事が大切！そのために意識したい、おすすめの食材や食事のコツのお話。
腸活にとって大切なことは、「腸内細菌の多様性」ということが、最近の研究で明らかになっています。そこで、なぜ腸内細菌の多様性が重要なのか、具体的にどのような食事・生活習慣をするのが良いのかお話いたします。