発酵や菌の楽しみかたは人それぞれ｜多くの人の日常に寄り添いながら、発酵食大学が伝えたいこと
発酵王国として知られる石川県を拠点として発酵を教えるスクール「発酵食大学」を運営する、成田由里さんに、発酵や菌、栄養学、料理などの学びの楽しみ方を教えていただきます。
Interview
2022.11.17
発酵王国として知られる石川県を拠点として発酵を教えるスクール「発酵食大学」を運営する、成田由里さんに、発酵や菌、栄養学、料理などの学びの楽しみ方を教えていただきます。
酸味があって個性的な風味のする微炭酸が特徴のコンブチャは、古くからある発酵ドリンクです。近年はノンアルコールや腸活などの文脈で注目を集めています。 創業100年以上の大泉工場が手がける「_SHIP」は、“未来を醸す発酵ス […]
酸味があって個性的な風味のする微炭酸。コンブチャは古くからある発酵ドリンクで、近年はノンアルコールや腸活などの文脈で注目を集めています。 創業100年以上の大泉工場が手がける「_SHIP」は、“未来を醸す発酵スパークリン […]
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